Ну, если хотите знать мое мнение: каждому овощу -- своя грядка. То есть, "резиновый" дизайн хорош для
1) Контентных сайтов (часто обновляющиеся новости, статьи и т.д )
2) Для порталов (неважно чьих -- корпораций, каталогов, поисковых систем, файлохранилищ, галерей или провайдеров). Одним словом -- для сайтов, основной функцией которых является хранение и поиск нужной информации.
В "резиновом" дизайне особенно важна продуманная навигация.
"Каркасный" дизайн хорош для сайтов-визиток, представительских сайтов, небольших сетевых проектов. Обычный каркас --760х550 пикс. 99,9% пользователей увидят этот сайт в таком виде, в каком вы его задумали. Правда есть здесь некоторые тонкости и ухищрения: например сайт, расположенный по центру страницы выглядит хорошо только до разрешения 1024ч768. При бОльших разрешениях, расстояния от края экрана до центрального блока слишком большие. смотриться это не очень хорошо. Выходом из ситуации может стать бэкграунд на странице. Но это -- тема отдельного разговора.